Néctar Pedro Ximénez
González Byass (Sherry)
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Il Néctar Pedro Ximénez è un vino sherry speciale prodotto da González Byass. Il vigneto dove crescono le uve Pedro Ximénez si trova a Jerez de la Frontera, a circa 20-70 m. sul livello del mare. Tuttavia, il vitigno PX occupa solo il 5% del sito di coltivazione, mentre il resto è tradizionalmente dedicato alla varietà Palomino. Ciò rende di fatto González Byass l'unica cantina che coltiva Pedro Ximenez a Jerez.
Prima della vinificazione, l'uva viene sottoposta a un particolare processo. Dopo la vendemmia, le uve vengono collocate al suolo per l'appassimento al sole: l'acqua dell'uva evapora e la concentrazione zuccherina aumenta. In questo modo, il Pedro Ximénez dà vita a una deliziosa base per uno sherry dolce e corposo come questo Néctar.
Scheda tecnica · Néctar Pedro Ximénez
| Tipo Di Vino: | Vino liquoroso |
|---|---|
| Altre Annate: | Vedi |
| Denominazione: | Sherry (Andalusia,Spagna) |
| Cantina: | González Byass |
| Volume: | 75cl Altri volumi |
| Punteggio: | UV91GP93 |
|---|---|
| Uva: | Pedro Ximénez |
| Abbinamento: | DessertGelato |
| Allergeni: | Contiene solfiti |
| Vol. Di Alcol: | 15% |
| Temp.: | 8-10ºC |
|---|
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Descrizione · González Byass
Néctar Pedro Ximénez (Pedro Ximénez)
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
- Vista: Mogano scuro, molto denso.
- Naso: Intense note di dattero e fico, accompagnate da aromi di uva passa, caramello e legno.
- Bocca: Delicato, dolce, di buon corpo e ben bilanciato; note di uva passa e datteri che persistono sul palato.
DENOMINAZIONE DI ORIGINE: Sherry
VIGNETO: González Byass
UVE: 100% Pedro Ximénez.
PREPARAZIONE: Pressatura soffice delle uve per ottenere un mosto ad alta concentrazione zuccherina; parte della fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox; dopo il processo di fortificazione, questo sherry inizia il processo di "Solera de Nectar PX".
INVECCHIAMENTO: 9 anni in botti di rovere americano seguendo il sistema di "criaderas y soleras".
ABBINAMENTO: Dessert, gelato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8º-10ºC
ALCOOL: 15%
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González Byass
Gonzalez Byass è stata fondata nel 1835, quando il giovane Manuel María González Ángel ha ha iniziato la sua actività vinicola. Manuel María González decide di associarsi con Robert Blake Byass, suo agente in Inghilterra. Nel 1988, la famiglia Byass si ritirò dal commercio e la cantina è...
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