I vini di Champagne (vino spumante) sono sempre stati collegati al nome della regione, con un processo produttivo con una molto particolare, con passi ad esempio la pressione, la fermentazione, il montaggio, la formazione di schiuma, la svolta di bottiglie, e la sboccatura dosaggio.

Il vigneto Champagne è la più settentrionale di tutta la Francia, anche nei suoi dipartimenti territorio della Haute-Marne, Aisne, Aube e alcuni comuni della Seine-et-Marne.

La Champagne è dominato da terreni argillosi e calcarei, che costringono le viti di affondare le loro radici fino a venti metri di profondità. Le uve tradizionali di questa regione sono il Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Tra i vini secchi si distinguono champagne senza data con l'anno di vendemmia, l'uva bianca, la rosa, il Grand Cru 100% e Crémants.

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