Fontana Candida Frascati Luna Mater 2016

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

• Vista: intenso brillante in oro giallo.
• Naso: complesso bouquet di frutta fresca e frutta esotica.
• Bocca: secco, pieno, morbido, salato e il sapore avvolgente, una piacevole e persistente, elegante, fruttato pere mature e mandorle verdi.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE: Frascati Superiore Riserva.

VITI: sciolto, poroso, terreno vulcanico, senza essere aggregato secca, è "terrinella" (pozzolana, ricco di potassio, fosforo e microelementi), ideale per la viticoltura tipica.

UVE: 50% Malvasia di Candia, Malvasia 30%, 10% Bombino Bianco e Greco 10%.

INVECCHIAMENTO: dopo l'imbottigliamento, dopo un anno di affinamento, di cui almeno 4 mesi in bottiglia, con le bottiglie in posizione orizzontale e posto nel seminterrato della mensa scavata a mano nel tufo, una temperatura ed umidità costante e naturale.

PREPARAZIONE: uve raccolte a mano, messo in piccole cassette e portate immediatamente in cantina; il primo è enfriadi immediatamente prima della pressatura per mantenere per produrre una complessità olfattiva spiccatamente varietale e originale e sapore. Una piccola parte finale è diraspata a mano e subito fermentare a contatto con le bucce in piccole botti di legno. Una piccola parte della vendemmia viene diraspata a mano, un paio di giorni in più rispetto al primo e l'uva vengono aggiunti al mosto fermentato intatti i primi grappoli raccolti.

ABBINAMENTI: pasta, pesce, crostacei e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 ° C

ALCOOL: 14,5%