Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto 2013

Cerretalto Brunello di Montalcino DOCG è una prestigiosa etichetta firmata dalla cantina Casanova di Neri, realtà produttiva d'eccellenza che da decenni opera nel territorio di Montalcino. Ricavato dalla vinificazione in purezza di uve Sangiovese, che beneficiano di una concentrazione favorevole di minerali nel suolo dei vigneti di proprietà, questo vino rosso strutturato e complesso è il risultato di un lavoro sapiente, dalla vendemmia fino all'imbottigliamento. Tutto inizia con la raccolta delle uve di Sangiovese, che generalmente avviene nelle prime due settimane di ottobre, e prevede un'accurata selezione manuale delle uve, sia prima, sia dopo la diraspatura. La fermentazione, completamente spontanea su lieviti indigeni, viene seguita dalla macerazione, supportata da un sistema a caduta in appositi tini a forma di cono. L'affinamento si compone di due passaggi fondamentali: il primo in botti di rovere per 3 anni e il secondo in bottiglia per almeno 2 anni. Il Cerretalto Brunello di Montalcino DOCG può evolvere ulteriormente se correttamente conservato, valorizzando piatti importanti e cene eleganti.

Casanova di Neri Brunello di Montalcino DOCG Cerretalto

Cerretalto è il nome di uno dei Brunello di Montalcino che meglio sintetizza lo spirito appassionato e la visione della cantina di Casanova di Neri. La sua personalità, il suo spessore, la cifra di questo vino sono l'espressione più autentica di uno dei cru più vocati di Montalcino.Si origina da uve di Sangiovese a grappolo piccolo, raccolte manualmente e selezionate in due passaggi nelle prime due settimane di ottobre. La fermentazione, che avviene in tini troncoconici di legno a temperatura controllata, si avvia spontanea senza aggiunta di lieviti e la macerazione scorre intervallata da frequenti follature per 32 giorni. Segue affinamento di 36 mesi in barrique e per ulteriori 24 mesi in bottiglia.Si presenta color rosso rubino brillante. Al naso esprime una caratteristica nota di grafite cui fa da cornice un ampio bouquet di frutti rossi freschi, liquirizia e cioccolato. L'ingresso in bocca è seducente e materico, di grande profondità, in cui si distingue nettamente una bella impronta minerale e un tannino finemente levigato.Accompagna formaggi stagionati in genere, piatti di cacciagione e carni rosse.