Vino dolce Jurançon

Ai piedi dei Pirenei, nella regione sud-occidentale della Francia, si trova una comunità conosciuta come Jurançon. In esso, si trova una delle regioni vinicole meno conosciute del paese gallico, ma che produce una grande quantità di vini bianchi secchi e dolci, riconosciuti per il suo aroma fruttato e sapori dolci; Questo è il vino dolce Jurançon.

Le basse altitudini dove si producono i vigneti in cui viene prodotto il vino Jurançon, a circa 400 metri sul livello del mare, insieme a un clima nuvoloso quasi tutto l'anno, oltre ai costanti cambiamenti di temperatura, rendono le uve acquisire l'acidità raccomandata e riuscire a mantenere il loro livello di alcol, mantenendo un certo grado di dolcezza durante la vendemmia.

Nel D.O.C. Jurançon sono prodotti cinque distinte varietà di uva. Gros Manseng, che è il più coltivato, e Petit Manseng hanno praticamente le stesse caratteristiche; L'unica differenza a prima vista è che i vini prodotti da Petit Manseng tendono ad essere più ricchi e più eleganti. D'altra parte, ci sono anche le uve Corbu, Camaralet e Lauzet, che danno un certo tocco speziato al vino dolce Jurançon, ma non spesso portano grandi quantità di queste uve.

Per quanto riguarda la vendemmia, di solito viene fatto durante i mesi di ottobre e novembre, assicurando sempre che avvenga prima della forte comparsa della botrite, che è una specie di fungo che causa ciò che è noto come "muffa nobile", Ciò influisce sull'uva durante la fermentazione. I vini prodotti nel D.O.C. Jurançon se assicurano come utilizzare la botrite a loro favore, potendo concedere al vino dolce Jurançon quella dolcezza caratteristica che possiede.

Situato invece, i migliori vini bianchi prodotti in questa regione sono i seguenti: il Jurançon sec, che ha una morbidezza e un'acidità concentrata, ma ha bisogno tra i 3 ei 5 anni in bottiglia per ottenere il sapore desiderato. D'altra parte, il vino dolce Jurançon Doux è molto più dolce e più complesso, poiché raggiunge un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, quindi può andare perfettamente abbinato a qualsiasi antipasto o formaggio.