Vino bianco

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Il vino bianco è il tipo di vino ottenuto da uve bianche o da uve rosse a polpa incolore, prodotto dalla fermentazione del mosto senza le parti solide del grappolo. I vini bianchi ottenuti da uve bianche sono chiamati “blanc de blanc”, mentre quelli ottenuti da uve rosse sono chiamati "blanc de noirs”.

Le zone di produzione dei vini bianchi più importanti sono Bordeaux, Loira, Rueda, Rías Baixas, Douro, Toscana, Veneto, California, Pfalz e Marlborough. Inoltre, ci sono paesi in cui la maggior parte della produzione del vino è bianca, come nel caso dell'Austria o del Canada.

Il vino bianco può essere ottenuto da una moltitudine di vitigni, tra cui Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Verdejo, Torrontés, Albariño, Avesso e Moscato.

In linea generale, il vino bianco è più aromatizzato e più diversificato nel gusto rispetto al vino rosso. Questo, naturalmente, dipende dall'uva, dal terreno e dal tipo di lavorazione. *I vini bianchi hanno solitamente aromi fruttati *che includono gli agrumi (tra cui limone e pompelmo), la frutta bianca (come mela, mela cotogna, pesca o albicocca), e la frutta secca (noci, nocciole). Non manca di certo la frutta esotica, come ananas, mango o litchi. Inoltre, la tavolozza aromatica comprende anche aromi di frutta cotta: composta, marmellata, confettura, frutta candita, ecc. Non dimentichiamo poi gli aromi floreali di acacia, caprifoglio, verbena, viola, ecc., a cui si aggiungono anche sentori di miele.

L'invecchiamento porta ulteriori aromi al vino. L’invecchiamento in botte, per esempio, aggiunge aromi di vaniglia, burro, brioche, toast, caramello, ecc.. Il lungo invecchiamento di vini come il vino giallo o lo sherry conferisce aromi tipici di noci fresche, mandorle o nocciole.

Aggiungiamo una piccola curiosità. L’età del vino ne cambia il colore: un vino bianco giovane presenta un colore giallo piuttosto pallido; un vino bianco invecchiato tende verso l'ambra.

L’ampia diversità aromatica fa sì che il vino bianco sia adatto ad ogni momento, dall’aperitivo al dessert!

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