L'Italia ha lo spumante, la Francia ha lo champagne e la Spagna ha il cava. Una delle marche più prestigiose e famose di questo tipo di bollicina è sicuramente Freixenet, gruppo catalano che conta centinaia di ettari di vigneti nella zona del Penedès e migliaia di ettari in tutto il mondo.

La storia di Freixenet inizia nel XIX secolo, quando Francesc Sala Farrés fonda l'azienda Can Sala, che poi passerà al figlio Joan. Qualche anno più tardi, la discendente Dolores Sala Vivé sposa Pedro Ferrer Bosch, conosciuto da tutti come "el Freixenet". È il 1911, e l’azienda inizia a produrre vini spumanti con il metodo tradizionale, lo stesso usato nella produzione dello champagne. Tre anni più tardi, nel 1914, la prima bottiglia di spumante della casa viene finalmente lanciata sul mercato. Il resto è storia!

Ma che cos'è esattamente il cava? Come abbiamo già detto, il cava è uno spumante prodotto secondo la méthode traditionnelle, processo di spumantizzazione che prevede la seconda fermentazione in bottiglia. Sono tre le varietà di uva che realmente definiscono il cava: Macabeo, Xarel-lo e Parellada. Queste ultime sono varietà autoctone del Penedès, zona vinicola che si estende tra le province di Barcellona e Tarragona. Esistono anche dei cava rosados, elaborati con l'aggiunta di Pinot noir, Garnacha, Monastrell o Trepat.

E se ti stai chiedendo qual è l'occasione giusta per stappare una bottiglia di cava, la risposta è tutte! Celebrazioni, aperitivi, cene in compagnia, feste all'aperto... D'altronde, un po' di bollicine vanno sempre bene!

Oggi, ti offriamo la possibilità di scoprire il mondo del cava con la sua firma più rappresentativa, Freixenet. Fallo con prodotti classici come il Cordón Negro Brut e il Brut Nature, o con etichette più moderne come l'Ice Cuvée Especial e l'Ice Rosé. Come dicono in Catalogna, ¡salud!