Tendenze:

Mezcal

Onofre Ortiz Ensamble Cinco Margueyes Mezcal Mexicano Pure Single Palenque

70cl

64,30€ (Prezzo approssimativo)

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Un'aguardiente tipica, parte dell'immaginario collettivo, quando si parla del Messico: il mezcal. L' Onofre Ortíz Ensamble Cinco Margueyes, però, ha qualcosa in più di un semplice distillato, è parte del progetto Single Palenque, che dà un volto anche a chi lo produce: i maestri mezcaleros della zona di Oaxaca.

L'idea nasce dall'impresa italiana Velier, che distribuisce liquori sul territorio nazionale: produrre un mezcal in cui anche i coltivatori siano protagonisti, e non anonime figure. 7 nomi per 7 distillati: Baltazar Cruz, Juan Hernández, Omar Nolasco, Valente García, Rey Arellanes, Alberto Ortíz e suo figlio Onofre. Il loro volto appare sulle etichette di un particolare mezcal. Quella di Onofre è a base di 5 "maguey" ovvero 5 differenti tipi di agave, il classico Espadin e poi il Mexicano, il Tepeztate, il Bicuishe e il Madrecuishe. Ogni fase della lavorazione deve essere eseguita alla maniera classica, con cottura della "piña" -il cuore dell'agave- in forni di roccia, macinatura con "tahona" -una pesante mola di pietra da 200 Kg- e distillazione in alambicchi di rame o terra, scaldati da fuoco di legna diretto.

Ciò che ne nasce è qualcosa di unico, come la storia dei "Maestros Palenqueros" che elaborano questo distillato con la stessa materia prima e le stesse tecniche di un tempo. L'aguardiente che gli Aztecas chiamavano "mexcalli" ha conservato lo spirito delle origini nel lavoro degli uomini che la producono oggi, eredi di quel popolo e di quella tradizione.

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Scheda tecnica

Categoria:Mezcal (Distillati)
Produttore: Single Palenque
Volume: 70cl
Vol. Di Alcol: 48%
Paese: Messico

Elaborazione di Onofre Ortiz Ensamble Cinco Margueyes Mezcal Mexicano Pure Single Palenque

Onofre Ortiz Ensamble Cinco Margueyes Mezcal Mexicano Pure Single Palenque

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

  • Colore: ambrato.
  • Odore: naso esuberante assemblaggio questo ricorda note di legno di sandalo e fiori secchi al sole.
  • Sapore: L'attacco è la dolcezza, che prende il sopravvento e dà una certa delicatezza. Queste note di agave sciroppo rapidamente lasciano il posto a un gusto che ricorda amaro della linfa di un albero appena tagliato.

PRODUTTORE: Singolo Palenque

PAESE: Messico

DETTAGLI DI PREPARAZIONE: caratteristica Mezcal, composto da cinque specie di agave Sprat, messicana, Madrecuishe coltivato, Bicuishe e Tepextate Sylvestres. In agavi cresciuto, senza sostanze chimiche in agricoltura.

ALCOOL: 48%

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Opinioni su Onofre Ortiz Ensamble Cinco Margueyes Mezcal Mexicano Pure Single Palenque

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Mezcal che fa parte della serie Single Palenque, in cui gli agricoltori ed i maestri distillatori diventano i veri protagonisti sulla bottiglia, dai quali il prodotto prende il nome e l'immagine stessa, raffigurata per intero sull'etichetta. Onofre Ortiz Ensamble è un mezcal messicano, ottenuto da 5 tipologie di agave di primissima qualità.
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Alcool: 48
Contenuto: 0, 70 l
protagonisti anche sulla bottiglia. Omar Nolasco, Juan Hernandez, Valente Garcia, Alberto Ortiz e suo
figlio Onofre, Rey Arellanes, Baltazar Cruz, maestros Palenqueros da più di due generazioni, hanno
prodotto, seguendo il nostro protocollo, mezcal straordinari.
Il protocollo Velier Mezcal prevede, nel caso di agavi coltivate, il non utilizzo della chimica in
agricoltura, la cottura solo in forni conici di pietra o di terra, la pressatura solo nella tahona tradizionale
con il mulino a trazione animale (non desgarradora elettrica) o con la mazza di legno, la distillazione in
alambicchi di rame o di terra alimentati con fuoco diretto a legna e senza alcuna riduzione di grado.
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Mezcal Single Palenque Onofre Ortiz Ensamble Cinco Magueyes

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