Del Maguey Vida

Del Maguey è uno specialista nella produzione di Mezcal messicani. Il Vida, ad esempio, è prodotto al 100% con agave della varietà espadín, è distillato due volte e possiede la certificazione di prodotto biologico. Il rispetto per l'ambiente, infatti, è al centro della filosofia dell'azienda, che investe anche nella riforestazione delle agavi selvatiche.

Al naso, il mezcal Vida emana note medicinali e leggermente affumicate, mentre all'assaggio spiccano i ricordi di frutti rossi, spezie, fiori e abete. Molto morbido, fruttato e fresco, il finale è sottile, lungo e persistente. È ideale come base per numerosi cocktail.

È un mezcal che viene prodotto ancora secondo i metodi tradizionali. Il palanquero riscalda delle pietre in una buca scavata nel terreno, poi prepara i cuori di agave che vengono messi a cuocere nella buca per diversi giorni. Il macinato viene poi estratto attraverso un mulino di pietra, formato da una ruota trainata da un cavallo. Per la fermentazione, viene aggiunta acqua purissima di sorgente. Successivamente, si passa alla doppia distillazione in alambicchi di rame riscaldati su un fuoco di legna. Viene poi imbottigliato a 42°C senza essere miscelato, secondo una tradizione antica di oltre 400 anni.