Rum di Venezuela

Il Venezuela é senza ombra di dubbio la patria del rum.

Il rum nasce e si elabora nei paesi in cui è possibile sviluppare la coltivazione della canna da zucchero. Il Venezuela ha un territorio che si estende dalle coste caraibiche alle zone più continentali, vicine all’equatore. Le eccezionali condizioni climatiche, con due stagioni ben definite e costanti, consentono un’ottima produzione di canna da zucchero, caratterizzata da alti livelli di saccorosio. Inoltre, le differenze di temperatura tra notte e giorno favoriscono la maturazione del prodotto.

Dal 2003, il “Rum di Venezuela” é una denominazione di origine controllata, conferita dal SAPI (Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual) ai rum venezuelani che dimostrino, in tutti i vari rum che lo compongono, un minimo di due anni di invecchiamento in botti di rovere bianco e 40 gradi di alcool anidro. Se ciò non bastasse, in Venezuela è proibito alterare la miscelazione del rum con sostanze che conferiscano colore, aromi o gusto in maniera artificiale.

Per queste ragioni, il rum venezuelano è considerato da molti esperti il miglior rum del mondo. A livello internazionale, le marche più famose di rum del Venezuela sono Santa Teresa, Pampero e Diplomatico.

La “Hacienda” Santa Teresa è stata fondata nel 1796 e sorge a circa 80 km da Caracas, in una fertile valle a El Consejo. Nel 1826 la proprietà viene comprata dalla famiglia Vollmer, di origine tedesca. La melassa per l’elaborazione del rum Santa Teresa proviene dalla raffineria di zucchero situata nelle vicinenze della tenuta, che utilizza canna da zucchero della proprietà e delle aziende agricole della zona. L’invecchiamento del rum avviene con il tradizionale metodo a solera con botti francesi Limousine. Il risultato di questo processo di maturazione è un blend di rum di alta qualità di annate differenti, dai 4 ai 35 anni.

La ditta Pampero nacque a Caracas nel 1938. Ai proprietari, Alejandro Hernández e Luis Manuel Toro, si deve l’intuizione di iniziare a produrre rum invecchiati in Venezuela. La qualità dei rum Pampero è garantita dalla tripla distillazione che conferisce al prodotto un aroma deciso e speziato.

La leggendaria storia del rum Diplomatico inizia alla fine dell’800, quando Don Juancho, grande viaggiatore ed amante di sapori esotici, decide di creare un rum personale di eccelente qualità. La distilleria attuale si trova nella cittadina di La Miel, zona in cui viene prodotta la maggiorparte della canna da zucchero venezuelana. L’elaborazione di questo rum, pluripremiato a livello internazionale, avviene utilizzando sia melassa che succo puro di canna da zucchero. Il segreto del rum Diplomatico è l’attenta e controllata miscelazione di rum diversi, sia nella distillazione che nella fermentazione.