Dom Ruinart 2007

DEGUSTATION:
- Vue: une robe étincelante, d'un jaune or aux délicats reflets vert bronze, une effervescence d'une grande finesse et une mousse d'une abondance remarquable pour ce millésime sont les prémices d'une dégustation hors du commun.
- Nez: sur un fond minéral très racé, le premier nez souligne la belle maturité du millésime 1998 dans un registre de miel frais, de nougat blanc et d'agrumes confits. Les évocations de p̢tisserie et de fruits secs au deuxième nez confirment la douceur annoncée, à l'origine d'une grande complexité aromatique.
- Bouche: l'attaque en bouche est ample et particulièrement soyeuse. Les arômes de fruits dominent, mais dans un registre plus riche, avec une touche de fruits confits et de fruits secs. Mangues, kumquat, amande, noisette

Douceur et sécheresse caractérisent l'année viticole 2004. Le printemps et l'été sont marqués par de belles périodes chaudes et ensoleillées. Et même si quelques pluies viennent troubler la fin août, le vent sec et le beau temps de septembre permettent à la vendange de mûrir dans d'excellentes conditions. Un mois de septembre idéalement ensoleillé est à l'origine d'une vendange parfaitement mûre ayant gardé un très bon niveau d'acidité. Les raisins, récoltés au cours de la deuxième quinzaine de septembre, présentent sans conteste le meilleur équilibre depuis le très grand millésime 1996.
La belle fraîcheur du Dom Ruinart 2002 en fait un magnifique champagne d'apéritif. Assagi par quelques mois de vieillissement, il saura se marier à des plats où les notes marines et iodées joueront avec sa minéralité: noix de Saint-Jacques en fines tranches marinées aux algues, gelée d'eau de tomate ou une marinade de langoustines et sa crème légère à l'écorce de kombawa.Né d'un très grand millésime, le Dom Ruinart 2002 se conservera avantageusement en cave pour être apprécié après plusieurs années de maturation supplémentaire de nombreuses années, et dégusté à table avec des mets aux saveurs plus intenses.

2007 - Image non contractuel. Composé exclusivement de chardonnays issus de grands crus, dont 75% provenant de la Côte des Blancs et 25% du versant nord de la Montagne de Reims, le Dom Ruinart 2007 présente une robe lumineuse, d'un doré intense, avec de chatoyants reflets verts. La belle fraîcheur du Dom Ruinart en fait un magnifique champagne d'apéritif. Assagi par quelques mois de vieillissement, il saura se marier à des plats où les notes marines et iodées joueront avec sa minéralité. Né d'un très grand millésime, il se conservera avantageusement en cave plusieurs années. Il présente une belle robe jaune vert pâle avec de légers et subtils reflets argentés. Ce Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006 dégage des arômes frais de fruits se mariant à des notes florales, de cédrat, de fruits à noyaux, de fruits blancs juste mûrs, de tilleul, de muguet, ainsi que quelques discrètes touches épicées vertes. La bouche fait preuve de fraîcheur et délicatesse, se complétant par des saveurs toastées et briochées. Un vin tendre, élégant, aérien et doux, avec une finale sympathique aux notes d'agrumes qui lui donnent une acidité soyeuse et rafraîchissante.

This vintage's nose reveals the sweet, gentle notes of chestnut, coconut and fresh bread This biscuity side to the wine very quickly gives way to the aromas of flowers (iris, lily-of-the-valley and the flowers of Seville orange trees) and citrus fruits (bergamot and citron) Just beneath the surface several mineral (wet rock and flint) and iodised saline notes make their appearanceOn the palate this vintage is initially direct but silky, sustained by mineral notesThe ephemeral nature of the Dom R