Birra Artigianale

La birra artiginale sta riscuotendo un grande successo e si stanno moltiplicando i birrifici che producono e commercializzano questo tipo di bevanda. L’infinita gamma di sapori che offrono le birre artiginali è la grande novità di questo prodotto. Infatti, gli amanti della birra possono dilettarsi in degustazioni sempre differenti, mentre un pubblico che normalmente non consuma birre industriali, potrà avvicinarsi a questa bevanda così originale. Inoltre, il particolare gusto delle birre artigianali consente abbinamenti con pietanze di ogni tipo e di ogni paese.

Esistono alcune caratteristiche importanti che accomunano le diverse birre artigianali. Prima di tutto, le birre artigianali non vengono sottoposte a un processo di pastorizzazione, in questo modo il prodotto dovrà essere consumato in un tempo relativamente corto per non perderne il sapore autentico. Inoltre, la maggior parte delle birre artigianali non vengono filtrate, mantenendo tutte le componenti originali della bevanda. Infine, gli ingredienti vengono scrupolosamente selezionati, senza l’aggiunta di additivi chimici e conservanti. Tutto ciò consentirà a ogni birra artigianale di offrire un gusto unico e genuino.

Gli ingredienti principali della birra artigianale sono i classici ingredienti di qualsiasi birra sul mercato: il malto, il lievito, il luppolo e l’acqua. Il malto è il risultato di un processo che trasforma gli amidi dei cereali in zuccheri fermentabili. Perciò la birra può essere prodotta con il malto di qualsiasi cereale, anche se i più comuni sono l’orzo e il frumento. Il luppolo, invece, è una pianta rampicante i cui fiori vengono utilizzati nell’elaborazione della birra, sia come conservante naturale che per conferire alla bevanda il tipico gusto amaro. Nella continua sperimentazione della birra artigianale, si ricorre ad ingredienti alquanto insoliti come per esempio le spezie (liquirizia, cannella, pepe, zenzero), la frutta (pesche, mele, uva, fregole, ciliegie), la scorza d’arancia o limone, le erbe aromatiche, il caffè o il cacao.

Alcuni birrifici artigianali, oltre ad elaborare eccellenti birre, coltivano e lavorano gli ingredienti di cui si servono per la produzione della bevanda. Queste birre vengono chiamate “agricole” per differenziarle dalle altre ed evidenziare l’elevata qualità dei componenti.

Dall’estate del 2016, in Italia la *birra artigianale *viene riconosciuta a livello legale e viene definita come la birra non sottoposta a processi di pastorizzazione e di filtrazione, prodotta da piccoli birrifici indipendenti con una produzione massima di 200.000 ettolitri.

Se vogliamo nominare alcune delle migliori birre artigianali elaborate in Italia possiamo citare la Colonial della Batzen (Alto Adige), la Frambueza della ‘A Magara (Calabria), la Montestella di Lambrate (Lombardia), La Fleur Sofronia di Mc77 (Marche), la Okie Matilde di Toccalmatto (Emilia Romagna) e la Winters della Ebers (Puglia).

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