Duchesse de Bourgogne 75cl

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

• Aspetto: Colore ambrato tendente al rosso, schiuma persistente e compatta.
• Aroma: Fruttato con discreta presenza di note maltate.
• Sapore: Decisamente fruttato al palato e piacevolmente acida.

BIRRERIA: Brouwerij Verhaeghe.

PAESE: Belgio.

TIPO DI FERMENTAZIONE: Come si sa, la Borgogna è una regione vinicola francese. E Duchesse de Bourgogne è una "ale" belga che deve a quella regione la sua principale caratteristica: l'invecchiamento in botti di rovere, tecnica mutuata dall'elaborazione dei celebri vini. Vediamo nel dettaglio com'è prodotta. Come dicevamo stiamo parlando di una "ale" (conosciuta anche come Flandres rouge) cioè una birra ad alta fermentazione, i cui lieviti appartengono al ceppo denominato Saccharomyces Cerevisia. Acqua, lieviti e luppolo di Poperinge sono gli unici ingredienti che, una volta fermentati, danno origine a questa deliziosa birra, che è fatta invecchiare per ben 18 mesi in fusti di rovere. È in questo passaggio che si imprime alla bevanda il leggero sentore di legno. Al termine della maturazione, è quindi mischiata con altra più giovane e dolce, che conferisce alla Duchesse de Bourgogne il tipico aroma agrodolce. Da degustare ben fredda nel bicchiere a tulipano, ottima per accompagnare piatti tipici delle Fiandre. Una curiosità circa il nome. L'etichetta riporta l'immagine di María I duchessa di Borgogna, nata nel 1457 proprio in Belgio, a Bruxelles.

TIPO DI BIRRA: Ale.

ABV: 6.2%